Tomaten-Chutney
Zubereitung
1. Tomaten waschen, entkernen, grob würfeln, Zwiebeln, Knoblauchzehe und Koriander fein hacken.
2. In einem Topf Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Nelken, Zimt, Salz und Essig aufkochen, Zucker und Koriander einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen in einem kleinen, hohen Topf das Öl so stark erhitzen, bis es zu rauchen beginnt und die Senfkörner hineingeben. Sobald sie herumspringen und brutzeln, alles zur Tomatensauce geben und unter Rühren in etwa 10 bis 15 Minuten dicklich einkochen lassen.
4. Noch heiß in Gläsern abfüllen.
Zutaten
400 g Tomaten150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 El frischer Koriander (ersatzweise glattblättrige Petersilie)
1 TL LEBENSBAUM Ingwerpulver
¼ TL LEBENSBAUM Chilli Flocken
10 LEBENSBAUM Nelken
1 kleine LEBENSBAUM Zimtstange
1 El Salz
¼ l Rotweinessig
250 g brauner Zucker mit 2 El Zuckerrübensirup
4 El Pflanzenöl
2 El schwarze Senfkörner (ersatzweise gelbe Senfkörner)