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Lachsröllchen mit Matcha-Creme

Zutaten: 

Für 4 Personen:

  • 200 g Graved oder Räucherlachs oder Forellenfilet

Crêpes:

  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 115 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 1 TL Rohrzucker
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • Öl zum Braten

Matcha-Creme:

  • 2 TL Matcha
  • 2 EL Wasser
  • etwas Kräutersalz
  • 3–5 TL Limettensirup (je nach Sorte)
  • 150 g Ricotta
  • 1 geh. EL frischer Dill, gehackt