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Vanille-Risotto mit Matcha-Parmesan-Talern

Zutaten: 

Für 4 Personen:

Risotto:

  • 80 g Schalotten, fein gewürfelt
  • 1 l Gemüsefond, sehr heiß
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis
  • 150 ml trockener Weißwein
  • Salz
  • 20 g kalte Butter
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 ½ TL Bourbon-Vanille gemahlen

Taler:

  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 TL Matcha
  • Vegetarisch