Qualité &

Achat

On se fait une idée en achetant sur place : comment se passe la récolte, que fait pousser le voisin, comment les produits sont-ils entreposés, séchés ou triés ? Les risques possibles sont pris en compte dans nos évaluations. Pour garantir la qualité, il faut tout examiner, sous tous les angles, et au-delà des distances géographiques. Un voyage d'achat de Lebensbaum n’a rien à voir avec les catalogues sur papier brillant. Pourtant, loin de la Costa Brava, il existe dans le monde des saveurs et arômes extraordinaires et en abondance ; nous sommes encore loin d’avoir tout découvert. C’est avec cette certitude que nous continuons à chercher des produits de qualités particulières.

Aussi près que possible, aussi loin que nécessaire

Le thé noir ne pousse pas au bord de la Moselle, la noix de muscade à Braunschweig et la terre n’est pas un disque.

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Quand nous achetons dans le monde entier, nous appliquons le principe suivant, „Aussi près que possible, aussi loin que nécessaire". Cela signifie : des pommes épatantes poussent au lac de constance, c’est pourquoi nous achetons là-bas et pas en Nouvelle Zélande. Mais le thé du Paraguay doit provenir d’Amérique du Sud. Il a besoin des températures prédominantes, constantes de là-bas, qui se situe entre 20 et 23 degrés. L’humidité de l’air moyenne élevée est également une condition. Si le site se situe aussi entre 400 et 800 mètres d’altitude, la plante contenant de la caféine a trouvé ses conditions de croissance idéales.

Cette configuration géographique est une loi de la nature et ne peut être reproduite dans une serre de Basse-Saxe. Nous nous assurons également que le thé du Paraguay nous arrive, non pas par avion, mais par bateau.

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Faire rentrer la pomme dans la tasse

Pour trouver les meilleures pommes pour nos thés, nous ne devons pas voyager très loin : à Lindau au lac de Constance, le producteur de pommes Bioland Claudius Haug de ÖKOBO, collectivité pour les fruits écologiques du lac de Constance, est l'homme idéal au bon endroit pour Lebensbaum.

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Le climat presque océanique du lac de Constance garantit in rapport sucre - acidité parfaitement équilibré des pommes.

Mais maintenant il se trouve que les pommes entières ne passent pas dans chaque tasse. Et nous ne pouvons pas émincer et sécher nous-mêmes.

Des experts ont été consultés. La solution se trouve assez près de Lindau, et déjà dans la direction Allemagne du nord. Les pommes du lac de Constance sont lavées, émincées et séchées avec soin et selon leur type dans la société Völpel à Königsmoos. Exactement comme nous le souhaitons.

Il y a déjà plus de 50 années qu’Anton Völpel a construit la première installation de séchage. Aujourd'hui, l'entreprise dispose des machines les plus modernes avec une centrale de cogénération et une récupération de chaleur. L'entreprise est naturellement certifiée bio. Lebensbaum travaille depuis 25 années avec la famille Völpel. De la même façon qu'avec Völpel, nous collaborons depuis de nombreuses années avec des entreprisesspécialisées. Car nous ne pouvons demander aux autres, comme à nous-même, de tout pouvoir. Mais dans leurs spécialités, nos partenaires sont les meilleurs.

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