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5. März 2018

Gewürzwissen: Vorher oder nachher?

Wann würze ich meine Speisen am besten? Sollen Kräuter und Gewürze direkt mitkochen?

Oder lieber gegen Ende des Kochvorgangs zugegeben werden? Generell gilt: Alles, was aus härteren Pflanzenteilen besteht, also aus Wurzeln, Samen oder Früchten, kocht länger mit. Dort, wo das reine Kraut, also nur Blätter und Stängel verwendet werden, gibt man es erst gegen Ende in Topf oder Pfanne. Da hilft zur Orientierung in dem meisten Fällen auch die Lebensbaum Gewürztüte: Aus der grün und gelben Tüten wird am Ende des Kochens gewürzt, aus den orange und gelben Tüten schon am Anfang.

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