Fenchel

Zur Pflanze

Die Heimat dieser bis zu 2 m hohen Staude ist der Mittelmeerraum. Fenchel hat fiedrige Blätter und gelbe Blütendolden. Daraus entwickeln sich die Samen, die zum Würzen verwendet werden. Es gibt drei Unterarten: den Süßfenchel mit milderem Aroma, den Bitterfenchel mit intensiverem Aroma sowie den Gemüsefenchel, dessen Knolle gegessen wird.

Geschmack

Fenchel hat einen süßlich-würzigen Geschmack mit leichter Anisnote. Er wird bei uns vor allem als Brotgewürz verwendet. Außerdem rundet er südländische Fleisch- und Fischgerichte ab und passt gut zu Gemüsepfannen.

Wissenswertes

Fenchel verwendeten schon Griechen und Römer zum Würzen. Auch als Heilmittel war das Kraut damals schon bekannt. Fenchel hilft dank seiner ätherischen Öle gegen leichte Magen-Darm-Beschwerden und bei Husten. 

Fenchel
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