Kartoffeln und Möhren halbieren bis vierteln. In Salzwasser weich kochen.
Das Hackfleisch mit der gelben Zwiebel im Olivenöl scharf anbraten und mit 2 EL Hackwürzer vermengen. Beiseitestellen.
Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In 30 g Butter langsam schmoren, bis sie weich sind. Den Zucker darübergeben und leicht karamellisieren lassen.
Bier, Balsamico und Marmelade zu den Zwiebeln geben und reduzieren lassen.
Eine Hälfte beiseitestellen, die andere pürieren und zu den restlichen Zwiebeln geben. Dann alles zusammen mit ½ TL Hackwürzer, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Die Kartoffeln und Möhren pressen oder fein zerstampfen.
Mit 50 g Butter, Stärke, Grieß und Mehl zu einem Teig verkneten.
Kloßteig in 8 Stücke teilen. Jeweils ein Stück in die Hand nehmen und flach drücken, mit einer Vertiefung in der Mitte. Jeweils ein Achtel der Hackmischung in die Mulde geben und sie vorsichtig mit dem Teig verschließen. Ggf. leicht rollen, für eine bessere Form. Den gesamten Teig verarbeiten.
Die Klöße in heißem, nicht mehr kochendem Salzwasser 10 Min. gar ziehen lassen.
Zum Servieren die Klöße auf Tellern anrichten und die Soße darübergeben.

Gefüllte Knödel an Biersoße

Für 4 Personen