Linsenrisotto mit Süßkartoffelmus

Für 4 Personen

vegan
glutenfrei

Zutaten Linsenrisotto:

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 300 g Berglinsen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 ml Wasser
  • 2 EL Lebensbaum Veggie-Würzer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • Olivenöl zum Braten

 

Zutaten Süßkartoffelmus:

  • 300 g Süßkartoffeln
  • 200 ml Wasser
  • ½ TL Meersalz
  • 200 g gekochte Kichererbsen (Glas)
  • 200 g Seidentofu
  • 2 TL Lebensbaum Veggie-Würzer
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Meersalz
vegan
glutenfrei

Zubereitung Linsenrisotto:

  1. Zwiebeln, Möhre und Knoblauchzehe fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel kurz anbraten.

  2. Berglinsen zugeben und 2 Minuten schmoren. Tomatenmark unterrühren. Wasser und 1 EL Veggie-Würzer zugeben, 35 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

  3. 1 EL Veggie-Würzer, Olivenöl und Schnittlauchröllchen unterrühren.

Zubereitung Süßkartoffelmus:

  1. 1. Süßkartoffeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze kochen. Süßkartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.

  2. 2. Kichererbsen abtropfen lassen. Alle Zutaten zusammen pürieren.

Tipp: Mit grünem Salat servieren. Auch gut: Süßkartoffelmus mit Brot als Vorspeise.

Gleich nachkochen:

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