Mango-Spaghetti

Für 4 Personen

Vegetarisch

vegetarisch

  • 1 Mango
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Grünes Curry
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 g TK-Erbsen
  • 200 g Sahne
  • 3 Stiele Koriander
  • 500 g Spaghetti
  • Olivenöl zum Braten
  • Meersalz
Vegetarisch

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  1. Mango in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein und Knoblauch sehr fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Mango und Grünes Curry zugeben. Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. Erbsen, Sahne und Korianderblätter zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
  4. Spaghetti kochen und mit der Mango-Curry-Soße vermengt servieren.

 Tipp: Mit kurz angebratenen Jakobsmuscheln servieren.

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