Épices & Herbes

Mehrere Gewürz- und Kräuterprodukte von Lebensbaum stehen nebeneinander auf einer Küchenarbeitsfläche, im Hintergrund sind frische Kräuterpflanzen zu sehen

ÉPICES & HERBES AROMATIQUES

Qu’il s’agisse d’épices pures ou de mélanges finement composés, les épices Lebensbaum sont préparées selon un procédé doux, sévèrement contrôlé depuis la culture jusqu’à la mise en sachet. Comme elles sont très intenses, il suffit d’en utiliser très peu. Sans aucun additif tels qu’anti-agglomérants ou extraits de levure. Toujours sans gluten ni lactose.

Ail des ours

Avec son arôme doux, l’ail des ours s’allie bien au fromage blanc, aux salades et aux sauces. Il pousse dans les forêts européennes; au printemps, il peut former de vastes tapis odorants. Savourez toute l’année cette sensation de printemps!

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266,00 €/1000 Gramm

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Ail, finement granulé

Notre ail présente une saveur délicatement sucrée. Les peuples germaniques vénéraient l'ail, le considérant comme une plante magique très puissante, et aux États-Unis, la ville de Gilroy organise chaque année un festival en son honneur. À cette occasion, c'est bien plus la délicieuse saveur de cette plante qui est mise à l'honneur, que son côté « magique ».

3,99 €

57,00 €/1000 Gramm

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Anis

L'anis, avec son arôme sucré relevé, est l'une des plus veilles épices connues en Europe. Les graines de cette ombellifère blanche libèrent un parfum intense. Rehaussez le goût de vos compotes, vos plats de poisson et votre pâte à pain épicée à l'aide de ces graines arômatisées.

3,99 €

79,80 €/1000 Gramm

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Anis étoilé

L’anis étoilé a un fort goût d’anis ; il parfume à la perfection les biscuits de Noël ou les sauces relevées. La plus grande partie de son arôme provient de la cosse des graines. Pour un goût moins prononcé, n’hésitez pas à n’utiliser qu’une branche de son étoile.

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Anis vert, moulu

MOULU Les fruits de l'anis sont épicés et sucrés. Les ombellifères blanches sont originaires de la région méditerranéenne. Ses petites graines brunes développent un arôme intense avec une note de réglisse - idéales pour relever des compotes, des plats de poisson et de la pâte à pain épicée. L'anis est connu et apprécié en Europe depuis plus de 3 500 ans. Et même Pythagore appréciait non seulement la philosophie et les triangles rectangles, mais aussi le pain épicé à l'anis.

3,99 €

88,67 €/1000 Gramm

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Assaisonnement pour pizza

Nous avons sélectionné pour vous des herbes méditerranéennes et des plantes aromatiques pour un assaisonnement raffiné de votre pizza. Notre délicieux mélange accompagnera à coup sûr parfaitement votre pizza préférée également – ainsi que de nombreux plats de pâtes et de tomates.

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133,00 €/1000 Gramm

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Assaisonnement pour salade

Notre assaisonnement pour salade a une saveur d'arômes frais et présente une note d'aneth tout-à-fait raffinée. Ce mélange estival du jardin est parachevé par une note de panais à la fois subtile et sucrée. Mélangez-le avec du vinaigre et de l'huile ou du yaourt pour créer diverses sauces et vinaigrettes, en quelques minutes.

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99,75 €/1000 Gramm

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Baharat

POUR ÉPICER DES COUSCOUS, DE LA VIANDE, DES LÉGUMES ET BIEN PLUS ENCORE. Le Baharat, signifiant «épice», est omniprésent dans la cuisine arabe. Un mélange raffiné pour lequel chaque région détient sa propre recette. Le paprika, le poivre et le piment rouge confèrent à notre recette une note fruitée, tandis que la cannelle, la cardamome et le clou de girofle apportent une touche épicée.

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Baies de genièvre

ENTIÈRES Les baies de genièvre ont un goût doux et épicé, avec une note claire et légèrement acidulée. Trois années sont nécessaires pour que les baies mûrissent sur leur buisson épineux. Utilisez-les entières ou broyées pour des sauces généreuses, des plats de viande et de poisson.

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Baies roses, en grains

EN GRAINS Le poivre rose a un goût aromatique doux. Les baies rose vif proviennent du poivrier brésilien et sont appréciées pour leur belle couleur. Utilisez-les avec parcimonie - pour les plats de poisson, les salades et les desserts.

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159,60 €/1000 Gramm

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Basilic

Le basilic présente une saveur douce et épicée automatiquement associée à la cuisine italienne. Que serait une sauce tomate sans basilic ? Utilisez ce mélange pour parfumer votre omelette ou vos plats aux champignons – mais n'oubliez pas d'ajouter le basilic après la cuisson uniquement, faute de quoi il perdrait de son arôme.

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Bâtons de cannelle de Ceylan

Ces bâtons de cannelle de Ceylan aux notes sucrées aromatisées proviennent du Sri-Lanka. Ils sont produits à partir des couches intérieures de l'écorce fine du cannelier de Ceylan, qui sont roulées ensemble pour former des bâtons délicats. Il vous suffit de les incorporer à la cuisson dès le début – et ces bâtons libèrent ainsi entièrement leur parfum.

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Canelle de Ceylan

MOULUE
La cannelle de Ceylan présente un arôme raffiné et sucré très particulier. Il s'agit de la seule espèce d'arbre cannelier de Ceylan. Utilisez cette épice lorsque vous souhaitez ajouter une note subtile de cannelle à vos plats, s'harmonisant à la perfection à d'autres arômes.

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Cannelle

MOULU Notre mélange de cannelle de Ceylan et de Cassia a un goût aromatique doux et chaud, avec une note légèrement piquante. Il n'y a guère d'autre épice utilisée de manière plus universelle : vous trouverez de la cannelle dans les currys indiens, les plats d'agneau arabes et les étoiles à la cannelle allemandes.

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Cardamome, en grains

EN GRAINS
Les notes sucrées et épicées des graines foncées de cardamome rappellent la saveur de l'eucalyptus et du citron. Ces graines poussent dans des capsules vertes récoltées à la main juste avant d'arriver à maturité. La cardamome confère un arôme très particulier au pain et aux gâteaux, ainsi qu'à votre tasse de thé ou de café.

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Cardamome, moulue

MOULU Les graines de cardamome ont un goût sucré et aromatique. Elles poussent dans des capsules vertes, qui sont récoltées à la main peu avant leur maturité. Avec la cardamome, vous donnez au pain et aux gâteaux un arôme très particulier. Toute la Scandinavie en est convaincue. Surtout les Finlandais et les Suédois, qui peuvent difficilement imaginer des pâtisseries sucrées sans cardamome. Mais son goût subtil se marie aussi parfaitement avec les liqueurs ou le pain d'épices.

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Carvi

MOULU Le carvi a un arôme chaud et terreux qui se marie bien avec les pâtisseries copieuses et le pain au levain. Les plats de choux et de viande peuvent être subtilement relevés avec du carvi. Appréciez aussi sa note particulière avec des ragoûts et des plats de pommes de terre.

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Carvi graines

EN GRAINS Le carvi a un arôme chaud et terreux qui se marie bien avec les pâtisseries copieuses et le pain au levain. Les plats de choux et de viande peuvent être subtilement relevés avec du carvi. Appréciez aussi sa note particulière avec des ragoûts et des plats de pommes de terre.

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Clous de girofle, entiers

ENTIERS
La saveur des clous de girofle allie des notes sucrées et poivrées. C'est pourquoi cette épice accompagne aussi bien les compotes et biscuits que les gigots et le chou rouge. Pour l'utiliser, il suffit par exemple de planter un clou de girofle dans un morceau d'oignon puis de retirer ce bourgeon aromatisé juste avant de servir le plat.

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Clous de griofle, moulu

MOULUS Le goût du clou de girofle allie la douceur au poivre. Il convient donc aussi bien pour la compote et les pâtisseries, que pour des aliments salés. Quel que soit le plat que vous choisissez, le clou de girofle est un véritable régal, s'il est utilisé avec parcimonie. Les clous de girofle épicés sont connus en Europe depuis le Moyen Âge. Ils sont venus avec des navires de commerce d'îles exotiques. Les petits bourgeons floraux discrets demandent beaucoup de travail - ils sont récoltés en hauteur, sur des arbres étalés et soigneusement sélectionnés à la main.

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Coriandre, en grains

EN GRAINS
Les petits fruits séchés de la coriandre ont un arôme épicé rappelant la noisette, et sont par conséquent complètements différents des feuilles de coriandre fraîches. Ces fruits secs sont particulièrement mis à l'honneur dans les cuisines mexicaine, africaine, indienne et traditionnelle allemande.

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Coriandre, moulue

MOULUE
L'arôme épicé et aux légère notes de noisette des fruits secs moulus de la coriandre est apprécié partout dans le monde, et est utilisé dans de nombreux mélanges d'épices. Rajoutez-en à vos plats pour rehausser de savoureux plats et pour assaisonner vos tartes et délices sucrés.

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Cumin, en grains

EN GRAINS
Le cumin – qui poussait initialement près de la Méditerrannée – est une plante aromatique typique de la cuisine orientale. Ajoutée aux rôtis et grillades, elle libère un arôme rappelant celui de la noisette, ce qui fait du cumin un assaisonnement idéal pour les plats à base de riz, de viande et de légumes.

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Curcuma, moulu

MOULU
Le curcuma, une plante à la saveur subtilement épicée et légèrement amer, est connue en Inde depuis plus de 4000 ans. Il compte parmi les ingrédients de base du curry. Ajoutez-le à vos plats de légumineuses, à vos ragoûts et à vos sauces suffisamment tôt : il va alors libérer son arôme chaleureux et déployer sa superbe teinte jaune vif.

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Eine schwarze Teekanne mit geflochtenem Griff steht auf einem runden Untersetzer, daneben ein Glas mit kräftigem Tee und ein Teller mit Keksen auf einem hellen Tischläufer

TISANES & THÉS

Zwei beige Tassen stehen neben einer gefüllten French Press auf einem gedeckten Tisch

Zwei beige Tassen stehen neben einer gefüllten French Press auf einem gedeckten Tisch, daneben ein kleiner Keksteller und eine Topfpflanze

CAFÉS

Votre partenaire pour les épices!

QUALITÉ PLUTÔT QUE QUANTITÉ

Non seulement la culture biologique protège le sol et l’environnement, mais elle laisse aussi le temps aux plantes de développer leur saveur. Tandis que l’agriculture conventionnelle utilise des engrais azotés pour que les plantes poussent le plus possible en accumulant beaucoup d’eau, le secteur biologique mise sur la qualité plutôt que sur la quantité. C’est aussi le goût, et pas seulement le rendement, qui détermine le choix des variétés. Les cuisiniers confirment depuis longtemps que ce travail en vaut la peine : souvent, ils ont besoin de nettement moins d’épices Lebensbaum que d’épices conventionnelles pour obtenir le même résultat. Assaisonner durablement et en toute bonne conscience.

COMPÉTENCE DU CHAMP À LA CUISINE

Nous connaissons nos produits depuis le début. Nous appliquons le principe de l’achat à la source, et c’est souvent dans les champs mêmes que nos acheteurs viennent évaluer les ingrédients bruts. Sous forme séchée, ceux-ci se retrouvent en Basse-Saxe, au siège de Lebensbaum, où ils servent à composer des mélanges sélectionnés. Ces compositions sont ensuite conditionnées en sachets avant d’être expédiées vers les cuisines professionnelles et privées.

DURABLE TOUT AU LONG DE LA CHAÎNE D’APPROVISIONNEMENT

Organiser la chaîne d’approvisionnement pour le bien de l’être humain et de la nature demeure notre exigence en matière de gestion durable. Le label We Care prouve depuis 2020 que nous agissons de manière durable tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Pour une fabrication équitable et écologique de produits alimentaires.

PRINCIPE DE PURETÉ – SANS DEMI-MESURE, SANS COMPROMIS, SANS ARTIFICE !

Nous appliquons le principe de pureté depuis 1979. Qu’il s’agisse de café, de thé ou d’épices, nous utilisons des ingrédients 100 % naturels. Pourquoi ? C’est très simple : nous aimons le goût exquis de la nature.

DURABILITÉ CONFIRMÉE

En 2003, le système partenarial de Lebensbaum, qui garantit la durabilité dans l’approvisionnement en matières premières, a été récompensé pour la première fois : il a remporté le prix de l’innovation du ministère allemand de Protection des consommateurs. En 2009, l’évaluation de la RSE réalisée par l’organisation de consommateurs allemande Stiftung Warentest a abouti à un résultat extrêmement positif pour Lebensbaum. En 2013 et 2016, distinctions au classement des rapports allemands de gestion durable : une première puis une deuxième place. L’entreprise a reçu le prix RSE du gouvernement allemand en 2014 et le prix allemand de la durabilité (DNP) en 2015 et 2024.