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Grüntee

Im Gegensatz zu Schwarztee, werden die Teeblätter bei der Herstellung von Grüntee nicht fermentiert. Dadurch unterscheidet sich Grüntee geschmacklich und optisch von Schwarztee.

Lose oder Beutel?

Das ist nicht nur eine Frage der Bequemlichkeit, sondern vor allem des Geschmacks: In der Regel verwenden wir für losen Tee und für Teebeutel Rohwaren von denselben Feldern. Für Teebeutel wird die Ware entsprechend feiner geschnitten oder gesiebt. Ein sensorischer Unterschied im Vergleich zwischen Teebeuteln und loser Ware ist auf den feineren Schnitt der Rohwaren für den Beutel zurückzuführen: Die größere Oberfläche der Tees bieten dem Wasser mehr Möglichkeit, in die getrocknete Ware einzuziehen und die Aromen auszulösen – Teebeutel ziehen daher intensiver aus.

Das Ergebnis ist ein Tee, der immer etwas kräftiger ist als loser. Feine, blumige Aromen lassen sich besser durch eine Zubereitung gewinnen, bei der lose Teeblätter möglichst frei „schwimmen“ können.