Reis-Kürbis-Suppe

Für 4 Personen

Vegetarisch

vegetarisch

glutenfrei
  • 500g Kürbis
  • 200g Kartoffeln
  • 100g Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 4 TL Suppengrün
  • 1 TL Golden Curry
  • 1½ l Wasser 
  • ½ TL Meersalz
  • 200g Basmati-Reis
  • 1 Ei
  • Olivenöl zum Braten

 

Vegetarisch

vegetarisch

glutenfrei

1. Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel
kurz anbraten.
3. 3 TL Suppengrün und 1 TL Golden Curry unterrühren und 1 Minute mit anschwitzen.
4. Mit Wasser ablöschen, Salz zugeben und 15 Minuten bei
schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen.
5. Reis zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Suppe mit 1 TL Suppengrün abschmecken.
7. Zum Schluss das Ei verschlagen und mit Hilfe einer Gabel
in die Suppe einfließen lassen.


Tipp: Hokkaidokürbis können Sie mit Schale verwenden.

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