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Baguette mit Hähnchen und Käse
Zutaten:
Für 2 Personen:
Für den Belag:
- 3 EL Öl
- 1 TL Rotes Curry
- 2 Hähnchenbrustfilets
- ½ rote Zwiebel
- 4 Kirschtomaten
- 1 Baguette
- 6 Salatblätter
- 6 Scheiben Käse
- Öl zum Braten
Für die Curry-Mayonnaise:
- 1 sehr frisches Eigelb
- 400 ml neutrales Öl (z.B. Diestelöl)
- 2 TL süßer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 ½ TL Rotes Curry
- Meersalz
Zubereitung:
- Öl und Rotes Curry verrühren und das Hähnchen damit marinieren.
- Zwiebel in Streifen schneiden, Tomaten halbieren.
- Für die Curry-Mayonnaise Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) kurz verrühren. Öl tröpfchenweise unterrühren, bis eine dickliche Mayonnaise entsteht.
- Mit Senf, Zitronensaft und Rotem Curry vermengen und mit Salz abschmecken.
- Hähnchen anbraten und in Streifen scheiden.
- Baguette aufschneiden, mit etwas Curry-Mayonnaise bestreichen und mit allen Zutaten belegen.
