Gemüse-Tofu-Ragout
Für 4 Personen
Vegan
glutenfrei
- 600 g Räuchertofu
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL Ras el Hanout
- 1 rote Paprika
- 2 große Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Kirschtomaten
- ½ Chillischote
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 g geschälte Tomaten
- Olivenöl zum Braten
Vegan
glutenfrei
- Tofu grob würfeln. Sojasoße, Olivenöl und 2 TL Ras el Hanout verrühren und Tofu mind. 5 Stunden (besser über Nacht) darin marinieren.
- Paprika, Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch grob zerkleinern, Kirschtomaten halbieren und ggf. die Schale entfernen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu scharf anbraten. Vorbereitetes Gemüse und Chillischote zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben, anrösten und mit Brühe ablöschen. Geschälte Tomaten zerdrücken und zugeben.
- 20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Mit 1 TL Ras el Hanout würzen und 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Wer mag, kann das Rezept auch mit Lammfleisch statt Tofu zubereiten.
