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Zutaten

1
Baguette
1
Möhre
Etwas
Blätter von ½ Bund Koriander
0.3
Salatgurke
200 g
Naturtofu
3 EL
vegane Mayonnaise
1 TL
Chilisoße
1 EL
Reisessig
2 EL
Sesamöl
1 TL
Zucker
1 TL
Sojasoße
2
Frühlingszwiebeln
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Zubereitung

1

Die Möhre mit einem Sparschäler in feine Längsstreifen schneiden. Den Reisessig und 1 EL Sesamöl kurz erwärmen und den Zucker einrühren. Die Möhrenstreifen damit übergießen und in einem verschlossenen Gefäß beiseitestellen.

2

Die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe und die Gurke in dünne Scheiben schneiden.

3

Chilisoße und Mayonnaise miteinander verrühren.

4

Das Baguette bzw. die Brötchen kurz bei 200° C im Ofen erwärmen.

5

Den Tofu in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und im restlichen Sesamöl in einer Pfanne knusprig anbraten. Währenddessen Sojasoße und Tofu-Gewürz mit 2 EL Wasser verrühren. Tofu vom Herd nehmen und direkt in der angerührten Marinade wenden.

6

Baguette oder Brötchen längs aufschneiden und beidseitig mit Chilimayonnaise bestreichen. Die untere Hälfte mit Tofu, Gurkenscheiben, Möhrenstreifen, Korianderblättern und Frühlingszwiebeln belegen und zuklappen.

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