Linsenrisotto mit Süßkartoffelmus

Zutaten:

Für 4 Personen

Zutaten Linsenrisotto:

2 kleine Zwiebeln
1 Möhre
1 kleine Knoblauchzehe
300 g Berglinsen
2 EL Tomatenmark
800 ml Wasser
2 EL Lebensbaum Veggie-Würzer
1 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauchröllchen
Olivenöl zum Braten

Zutaten Süßkartoffelmus:

300 g Süßkartoffeln
200 ml Wasser
½ TL Meersalz
200 g gekochte Kichererbsen (Glas)
200 g Seidentofu
2 TL Lebensbaum Veggie-Würzer
1 EL Olivenöl
½ TL Meersalz

Zubereitung:

Zubereitung Linsenrisotto:

1. Zwiebeln, Möhre und Knoblauchzehe fein
würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen
und Gemüsewürfel kurz anbraten.
2. Berglinsen zugeben und 2 Minuten schmoren. Tomatenmark unterrühren.
Wasser und 1 EL Veggie-Würzer zugeben, 35 Minuten mit
Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
3. 1 EL Veggie-Würzer, Olivenöl und Schnittlauchröllchen unterrühren.

Zubereitung Süßkartoffelmus:

1. Süßkartoffeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden, in kochendes
Salzwasser geben und 15 Minuten mit Deckel bei schwacher Hitze
kochen. Süßkartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Kichererbsen abtropfen lassen. Alle Zutaten zusammen pürieren.

Tipp: Mit grünem Salat servieren. Auch gut: Süßkartoffelmus mit Brot als Vorspeise.