Salbei
Zur Pflanze
Die grünen, manchmal auch silbergrauen Blätter des Salbei sind leicht filzig behaart – das macht diese Pflanze so unverwechselbar. Ursprünglich stammt der kleine Strauch aus den Ländern des östlichen Mittelmeeres und liebt ein trockenes, sonniges Klima. Seine aufrecht wachsenden Zweige erreichen eine Höhe von bis zu 70 cm.
Geschmack
Salbei hat dank eines großen Anteils an ätherischen Ölen und einigen Gerbstoffen ein kräftig würziges Aroma. Als Würzkraut passt es hervorragend zu Lamm und Geflügel und ist essentiell für eine Salbeibutter sowie viele italienische Gerichte von Saltimbocca bis zu weißen Bohnen.
