Apfel-Vanille-Küchlein im Glas

Zutaten:

Für 6 Weckgläser® a 290 ml (mit Deckel, Gummiring und Klammern):

2 Äpfel (z. B. Elstar)
1 Bourbon-Vanilleschote
250 g Weizenmehl Typ 550
3 gestr. TL Backpulver
125 g Rohrzucker
75 ml neutrales Öl
2 Eier (Größe M)
125 ml Kefir

Für die Gläser:

Margarine
gehackte Mandeln

Zubereitung:

Gummiringe in Wasser legen. Gläser zu 2⁄3 einfetten und mit gehackten Mandeln ausstreuen.
Apfel schälen und fein würfeln. Vanilleschote mit einer scharfen Messerspitze der Länge nach aufschlitzen. Vanillemark mit dem Messer herauskratzen.
Backofen auf 180° C vorheizen.
Alle Zutaten – außer den Äpfeln – mit dem Handrührgerat (Rührbesen) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Apfel unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Gläser verteilen, so dass diese zur Hälfte gefüllt sind.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.
Je einen nassen Gummiring auf die Innenseite eines Glasdeckels legen und den Deckel mit 2 Klammern am Glas fixieren. Küchlein im Glas auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Tipp: Wahlweise nach dem Backen die Gläser nicht verschliesen, kurz abkühlen lassen, die Küchlein aus dem Glas lösen und warm mit Vanillesoße servieren.