Bohnensalat in Grün-Weiß

Für 4 Personen

vegan
glutenfrei
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  1. Am Vortag: Die weißen Riesenbohnen abspülen und in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen.
  2. Die weißen und bunten Riesenbohnen in heißem Wasser ohne Salz ca. 60-70 Min. kochen, bis sie gar sind, abgießen und gelöste Häutchen heraussammeln.
  3. Die Zwiebel vierteln und dann in feine Scheiben schneiden.
  4. Die grünen Bohnen, wenn tiefgekühlt, ca. 10 Min. kochen. Frische Bohnen kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Nach dem Kochen mit Eiswasser abschrecken.
  5. In einer Salatschüssel Salatdressing mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Zwiebel und Bohnen dazugeben und vorsichtig vermengen.
  6. Das Ganze mindestens 2 Std. durchziehen lassen. Gegebenenfalls noch mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

 

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