Coffee Cream Liqueur
Für ca. 1 Liter
- 2 Zimtstangen
- 200 ml Wasser
- 6 gehäufte EL Gourmet Kaffee, kräftig
- 100 g Rohrzucker
- ¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
- 70 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- ¼ l angeschlagene süße Sahne
- 200 ml brauner Rum
- Zimtstangen mit Wasser und Kaffee aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen, anschließend durch eine Filtertüte abgießen.
- Die Kaffeeflüssigkeit in den Topf zurückgeben und den Rohrzucker darin auflösen. Langsam erhitzen und 10-12 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine Art dünner Sirup entsteht. Anschließend abkühlen lassen. Vorsicht: Der Sirup wird noch zähflüssiger, wenn er erkaltet.
- Vanille, Puderzucker und Eigelbe zu einer Creme verrühren und die angeschlagene Sahne vorsichtig damit vermengen.
- Langsam unter leichtem Rühren den Rum einfließen lassen und anschließend den Kaffeesirup dazugeben. Hält sich im Kühlschrank einige Tage.
Vor dem Verzehr schütteln, da sich der Likör manchmal trennt.
Tipp: Schmeckt auch gut mit 100 ml braunem und 100 ml weißem Rum.
