Glasnudelsalat

Name: Glasnudelsalat
Yield: 2 portions
Ingredients: Glasnudeln; Rotkohl, kleiner; Eisbergsalat; Gurke; Möhre; Mango; Lauchzwiebeln; Tofu oder Hähnchenfilet; Erdnüsse, geröstet; Reisessig; Sesamöl; Ahornsirup; Sojasoße; Chili, extra scharf; Korianderblatt; Thai-Küche; Öl (z.B. Sonnenblumenöl); Salz; Limette

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Zutaten

100 g

Glasnudeln

0.5

Rotkohl, kleiner

0.5 Kopf

Eisbergsalat

0.5

Gurke

Möhre

0.5

Mango

Lauchzwiebeln

200 g

Tofu oder Hähnchenfilet

50 g

Erdnüsse, geröstet

2 EL

Reisessig

3 EL

Sesamöl

1 EL

Ahornsirup

2 EL

Sojasoße

0.5 TL

Chili, extra scharf

1 EL

Korianderblatt

1 TL

Thai-Küche

2 EL

Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Etwas

Salz

Limette

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Zubereitung

Glasnudeln mittig durchbrechen und nach Packungsanweisung zubereiten. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und anschließend in 1 EL Sesamöl schwenken.

Rotkohl und Möhre in feine Streifen schneiden. Eisbergsalat, Gurke und Mango in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Tofu bzw. Hähnchen würfeln. Aus 1 EL Öl, 1 TL Thai-Küche und etwas Salz eine Marinade anrühren und den Tofu / das Fleisch damit marinieren. Anschließend in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl scharf anbraten.

Für das Dressing den Reisessig, das restliche Sesamöl, den Ahornsirup, die Sojasoße sowie das Chilipulver und das Korianderblatt verrühren.

In einer großen Schüssel das Gemüse mit der Mango, den Glasnudeln, dem Tofu bzw. Hähnchen und dem Dressing vermengen.

Die Erdnüsse hacken und darüber verteilen. Die Limette in Spalten schneiden und dazureichen.

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