Gurken-Sellerie-Gazpacho
für 4 Personen (Vorspeise) oder 2 Personen (Hauptgericht)
vegetarisch
- 2 Gurken ohne Kerne und Schale (700 g)
- 2 Selleriestangen mit Grün (50 g)
- 1 kleine Zwiebel (40 g)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Olivenöl
vegetarisch
- Alles Gemüse waschen, ggf. entkernen, schälen etc. In pürierbare Stücke schneiden.
- Alle Zutaten mit Ausnahme des Öls im Standmixer oder mit ähnlichem Küchengerät pürieren.
- Erst ganz zum Schluss das Olivenöl schnell einarbeiten, damit es nicht bitter wird.
- Die Gazpacho für mind. eine Stunde kalt stellen.
- Zugaben wie Gemüsewürfel, Grissini, Schinkenchips etc. erst vor dem Servieren auf oder in die Suppe geben.
Tipp: Mit Selleriestange und Vollkorngrissini garnieren.
