Holunderbeer-Suppe mit Grießklößchen

Vegetarisch

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Für die Suppe:

  • 500 g Holunderbeeren
  • 1 l Wasser
  • 1 Zitronenschale
  • 2 Äpfel
  • 30 g Maisstärke
  • ½ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
  • Zucker nach Belieben

Für die Grießklößchen:

  • ½ l Milch
  • 60 g Vollgrieß
  • Süßmittel nach Belieben
  • 1 Ei

 

Vegetarisch

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  1. Die Holunderbeeren vom Stängel abstreifen.
  2. Zusammen mit dem Wasser und der Zitronenschale aufkochen und durch ein Sieb streichen.
  3. Die Äpfel schälen, in feine Spalten schneiden und in dem Holunderfruchtsaft aufkochen.
  4. Die Maisstärke und die Fruchtsuppe damit andicken.
  5. Vanille dazugeben und nach Belieben süßen.
  6. Für die Zubereitung der Grießklößchen den Grieß und das Süßmittel in die kalte Milch einstreuen und unter Rühren aufkochen.
  7. Den Grieß von der Kochstelle nehmen.
  8. Das Ei trennen, das Eigelb mit etwas Grießbrei anrühren und zu dem Brei geben.
  9. Von dem Eiweiß bereiten Sie Eischnee zubereiten und diesen unter den Grießbrei rühren.
  10. Mit einem TL Grießklößchen abstechen und in der Holunderbeersuppe ziehen lassen.

Tipp: Auch als Kaltschale verwendbar!

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