Kräuterbutter-Zupfbrot

Für eine 24er-Springform

Vegetarisch

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Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 1050)
  • 2 Eier
  • 1 Würfel Hefe
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Prise Rohrzucker

Für die Butterfüllung:

Vegetarisch

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  1. Mehl in eine Rührschüssel geben und eine tiefe Kuhle in die Mitte drücken.
  2. Das Meersalz ringsum auf den Mehlrand streuen. 
  3. Die Milch in die Kuhle geben, Hefe hineinkrümeln, Zucker und Öl dazugeben. Alles 10 Min. stehen lassen. 
  4. Die Eier dazugeben und das Ganze zügig zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. 
  5. Den Teig an einem warmen Ort 60-90 Min. gehen lassen. 
  6. Die Butter mit den Gartenkräutern und dem Salz mischen, Knoblauch dazupressen und ebenfalls unterrühren. Beiseitestellen. 
  7. Wenn der Teig fertig gegangen ist, den Backofen auf 190° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 
  8. Den fertigen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40 x 50 cm großen Rechteck ausrollen. Dann flächig mit der Butter bestreichen.
  9. Jetzt mit einem scharfen Messer oder noch besser einem Pizzaroller das Teig-Rechteck in 5 cm breite Streifen schneiden.
  10. Immer 4 Streifen vorsichtig übereinanderlegen (Achtung: ziehen sich lang!) und mit einem scharfen Messer in 5 cm breite Stücke schneiden. Mit den restlichen Streifen wiederholen. 
  11. Alle Teigstückchen jetzt hochkant kreisförmig von außen nach innen in die mit Backpapier ausgelegte Springform stellen. 
  12. Die Form auf einem Blech auf mittlerer Schiene in den Backofen geben (das Blech ist wichtig, weil die geschmolzene Butter ggf. aus der Form laufen kann). Jetzt für gut 30 Min. backen.

 

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