Lachs-Gemüse-Päckchen
Für 4 Personen
- 1 kleines Bund Broccoli
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- je 1 rote und gelbe Paprika
- 1 mittelgroße Zucchini
- 3 Lauchzwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 kleine Tomaten
- 6 milde Peperoni
- 3 TL Gartenkräuter
- 800 g Lachs
- 1 Zitrone
Außerdem:
- Olivenöl, Meersalz, Pergamentpapier
- Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180°C (Umluft 160° C).
- Broccoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 8 Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken.
- Paprika und Zucchini in ca. 1 x 1 cm große Würfel, Lauchzwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten sowie Peperoni halbieren.
- Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch dünsten, bis er bräunlich ist. Paprika und Zucchini zugeben und 10 Minuten auf hoher Stufe dünsten.
- Broccoli, Lauchzwiebeln, Kartoffeln, Tomaten sowie Peperoni zugeben. Ordentlich mit Meersalz würzen und ca. 4 Minuten schmoren lassen. Mit 1 gehäuften TL Gartenkräuter würzen. Gemüse auf 4 Stück Pergamentpapier (40 x 40 cm) verteilen.
- Lachs in 4 Stücke schneiden. Von einer Seite mit Meersalz würzen, mit dem Saft einer halben Zitrone sowie 1 EL Öl beträufeln und mit 2 TL Gartenkräuter bestreuen.
- Die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und diese halbieren.
- Lachsstücke jeweils mittig auf das Gemüse legen und mit Zitronenscheiben belegen.
- Pergamentpapier zusammenfalten, sodass geschlossene Päckchen entstehen. Auf einem Blech ca. 20 Minuten im Backofen garen.
