Möhren-Apfel-Suppe mit Ingwer-Vanille-Sahne

Für 2 Personen

Vegetarisch

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  1. Die Möhren und den Apfel putzen und fein würfeln.
  2. Die Zwiebel in Öl im Suppentopf glasig dünsten.
  3. Möhren und Apfel dazugeben, kurz anrösten, mit dem Wasser ablöschen, Salz dazugeben und gar kochen (ca. 15 Min.).
  4. Die Sahne mit dem Honig, der Vanille und den Gewürzen steif schlagen und kalt stellen.
  5. Anschließend die Suppe pürieren und mit Ingwer und Koriander ggf. nachwürzen.
  6. Direkt vor dem Servieren die Suppe in die Suppenteller geben und jeweils einen guten Klecks von der Sahne darauf geben.

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