Möhren-Apfel-Suppe mit Ingwer-Vanille-Sahne
Für 2 Personen
vegetarisch
- 500 g Möhren
- 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Apfel (ca. 180 g)
- 850 ml Wasser
- Meersalz
- 1 EL Akazienhonig
- 3 ½ TL Ingwer, gemahlen
- 1 gestrichener TL Koriander, gemahlen
- Öl zum Anbraten
- ½ Becher süße Sahne
- 1 Msp. Bourbon-Vanille, gemahlen
vegetarisch
- Die Möhren und den Apfel putzen und fein würfeln.
- Die Zwiebel in Öl im Suppentopf glasig dünsten.
- Möhren und Apfel dazugeben, kurz anrösten, mit dem Wasser ablöschen, mit Salz und gar kochen (ca. 15 Min.).
- Die Sahne mit dem Honig, der Vanille und den Gewürzen steif schlagen und kalt stellen.
- Anschließend die Suppe pürieren und mit Ingwer und Koriander ggf. nachwürzen.
- Direkt vor dem Servieren die Suppe in die Suppenteller geben und jeweils einen guten Klecks von der Sahne darauf geben.
