Pellkartoffeln mit Quark
Für 6 Personen
vegetarisch
- 2 kg (vorwiegend) festkochende (Früh-)Kartoffeln, z. B. Leyla oder Sieglinde (Oder mal etwas Bunteres? Die leicht rote Rosara oder die blaue Violetta (früher Blaue Elise) ist nicht nur lecker, sondern auch hübsch.)
- 150 g Quark
- 150 g saure Sahne (oder Creme fraîche)
- 1 TL Fleur de Sel
- 1 TL Gartenkräuter
- 1 TL Petersilie
- ½ TL Rohrzucker oder milder Honig
vegetarisch
- Die Kartoffeln waschen und mit nicht zu viel Wasser (ca. 5-6 cm) in einem ausreichend großen Topf aufsetzen. Im halb geschlossenen Topf für ca. 20-25 Min. kochen lassen. Nicht zu stark, ggf. prüfen, ob noch Wasser im Topf ist. Mit einer Rouladennadel oder einem Schaschlikspieß prüfen, ob die Kartoffel gar sind.
- Zwischenzeitlich die übrigen Zutaten sehr gut miteinander verrühren. Der zarte Rosaton entsteht durch den Hibiskus im Salz. (sehr hübsch zu lila Kartoffelsorten)
- Kartoffeln abgießen und im Topf mit Deckel auf den Tisch stellen. Den Quark dazuservieren.
Tipp: Wenn jeder am Tisch selber pellt, hat der Koch weniger zu tun.
