Pizza spinaci
Für 4 Personen
vegetarisch
Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- ca. 200 ml warmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Akazienhonig
- 2 TL Meersalz
Für den Belag:
- 1 ½ kg Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 250 g Ricotta
- 300 ml passierte Tomaten
- 15 schwarze Oliven ohne Stein, in Scheiben geschnitten
- 2 Schalotten, klein gewürfelt
- 250 g Bergkäse, gerieben
- etwas Kräutersalz
- etwas Meersalz
- 2 TL Pizzagewürz
- Öl für das Blech
vegetarisch
- Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten und durch Gehen verdoppeln lassen.
- Den Spinat putzen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, den gepressten Knoblauch dazu geben und mit dem Spinat ca. 3-5 Min. dünsten. Spinat mit Meersalz abschmecken und abtropfen lassen.
- Passierte Tomaten mit Kräutersalz nach Geschmack, 1 TL Pizzagewürz und den Schalottenwürfelchen mischen.
- Den Ofen auf 220° C vorheizen.
- Den Teig auf einem geölten Blech ausrollen, nochmals ca. 10 Min. gehen lassen und im Backofen 5 Min. vorbacken.
- Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Mit Spinat und Olivenscheiben belegen.
- Den Ricotta mit einem Teelöffel in kleinen Häufchen auf der Pizza verteilen, 1 TL Pizzagewürz und anschließend den Bergkäse darüber streuen.
- Im Backofen (mittlere Schiene) ca. 20-30 Min. backen, bis der Käse zu bräunen beginnt.
