Alle Zutaten für den Teig bis auf das Wasser mit Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Knethaken verrühren.
Das Wasser hinzugeben und weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
Den Teig mindestens 30 Min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in kleine Würfel (1x1 cm) schneiden.
Die Kürbiswürfel mit Zucker, Salz, dem Kürbisgewürz und der Schlagsahne in einen Topf geben.
Kurz aufkochen, dann auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Sobald es gar ist, den Topf vom Herd nehmen, das Ganze zu einer Creme pürieren und abkühlen lassen.
Wenn die Creme etwa Zimmertemperatur hat, die Eier untermixen (mit Schneebesen oder Handrührgerät).
Den Ofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Tarte- oder Kuchenform mit Butter einfetten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer gut bemehlten Fläche kreisförmig ausrollen. Der Kreis sollte einen etwa 10 cm größeren Durchmesser als die Tarte- bzw. Kuchenform haben.
Den Teig vorsichtig in die Form drücken und den überschüssigen Rand abschneiden. Die Kürbiscreme auf dem Teig verteilen.
Das Ganze im vorgeheizten Ofen zunächst 15 Min. bei 200° C und dann 40 Min. bei 160° C backen.
Für das Topping Frischkäse und Butter mit dem Handrührgerät / der Küchenmaschine verrühren.
Puderzucker und Zimt dazugeben und weiterrühren, bis alles gut vermengt ist.
Die gehackten Walnüsse/Pekannüsse mit einem Spatel unterrühren.
Die Frischkäsecreme kalt stellen, bis die Pie nach dem Backen abgekühlt ist. Anschließend die Creme gleichmäßig darauf verteilen.

Tipp: Nach Belieben noch ein paar gehackte Nüsse und etwas Zimt darüberstreuen.

Pumpkin Pie

Für einen Pie

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