Mehl und Grieß in eine Rührschüssel geben. Eine Mulde in der Mitte formen.
Hefe, Wasser, Zucker/Honig und Öl in die Mulde geben und ca. 10 Min. gehen lassen.
Salz und Rosmarin hinzugeben und alles gut zu einem leicht klebrigen Hefeteig verkneten.
Den Teig gut abdecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und ca. 7 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen. Kurz vor Schluss den Zucker dazugeben und gut umrühren. Dann beiseitestellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Anschließend in 4 gleich große Stücke teilen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Auf jedes Blech 2 Teigstücke geben und jeweils zu länglichen Fladen mit einer Dicke von 1,5 bis 2 cm formen.
In die Fladen mit den Fingerkuppen einige Mulden drücken. Anschließend mit etwas Olivenöl komplett bestreichen.
Die Zwiebeln auf den Fladen verteilen und leicht andrücken. Dann etwas Fleur de Sel und Rosmarin auf den Fladen verstreuen. Zum Schluss den Käse darüberstreuen.
Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Fladen nochmal 10-20 Min. gehen lassen.
Die Bleche nacheinander backen. Dazu ein Blech für 10 Min. auf die unterste Schiene geben. Danach in die zweite Schiene von unten einschieben und nochmals 10-15 Min. backen, bis die Focaccia leicht gebräunt ist. Dasselbe mit dem zweiten Blech wiederholen.
Etwas abkühlen lassen und dann direkt servieren.

Zwiebel-Käse-Focaccia

Für 4 Fladen

Gleich nachkochen:

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