Stiele, Steine, Stängel und anderes Beiwerk wollen wir nicht in der Produkttüte finden. Sie erst nach dem Abfüllen herauszusortieren, wäre weitaus schwieriger, als dafür zu sorgen, dass sie möglichst gar nicht hineingelangen. Daher beginnt für uns die Qualitätsarbeit direkt im Ursprung – und setzt sich entlang der gesamten Wertschöpfungskette bis ins Regal fort.

Die einzelnen Schritte zeigen wir am Beispiel Tee. Die Grafik lässt sich jedoch ebenfalls auf die Qualitätssicherung im Bereich Kräuter & Gewürze und größtenteils auch auf die von Kaffee übertragen.

Erlesener Bio-Kaffee

Die Pflanzen für unsere Kaffees wachsen an einzigartigen Standorten und in besonderen Anbaugebieten, zum Beispiel im Hochland von Peru, in Mexiko oder Uganda. Die Kaffeebohnen kommen allesamt aus kontrolliertem Bio-Anbau, bei dem auf den Einsatz von Pestiziden und chemisch-synthetischen Düngern verzichtet wird, und sind reine Naturprodukte.

Je nach Erntejahr und klimatischen Bedingungen können Ertrag und Qualität daher leichten Schwankungen unterliegen. Unsere Qualitätssicherung achtet darauf, dass sich die Schwankungen in engen Grenzen bewegen.

Bereits als Rohkaffee wird die Ernte auf ihre Sensorik, Restfeuchte und Schüttdichte untersucht – auch um festzustellen, ob sie sich für unsere Kaffeemischungen eignet. Ist er kräftig oder mild? Hat er ein bestimmtes Aroma? Wie ist sein Säureprofil? All dies prüfen wir und kombinieren die Kaffees entsprechend, damit der individuelle Geschmack unserer Produkte möglichst gleich bleibt.

Darüber hinaus finden regelmäßige chemische und mikrobiologische Analysen unserer Rohkaffees durch bekannte, akkreditierte Labore statt. Dabei werden sie auf mehrere hundert Stoffe, zum Beispiel Acrylamid, Furan und auch Koffein, untersucht. Nur wenn der Rohkaffee einwandfrei ist, wird er überhaupt geröstet.

Eine sorgfältige Qualitätsarbeit, die sich im feinen Geschmack der Kaffees zeigt, wie beim naturmilden Kaffee Gourmet oder beim Demeter Mexiko Kaffee, der eine angenehme Säure mitbringt. Oder beim Espresso Minero, der kräftig und mit satter Crema daherkommt. Doch bis diese Muntermacher in die Tassen fließen, durchläuft der Röstkaffee noch viele weitere Qualitätskontrollen. Die nötigen Arbeitsschritte sind in unserem Qualitätsmanagementsystem festgehalten, das jährlich von unabhängigen Kontrollstellen überprüft wird.