Bärlauch-Risotto mit Kräuter-Blüten
Zutaten
1
Zwiebel, klein
3
EL
Öl
250
g
Risottoreis
1
l
Gemüsebrühe
1
Bündel
Bärlauch (100 g)
2
EL
Butter
60
g
Parmesan, gerieben
Etwas
Etwas
Etwas
Parmesansplitter
Zubereitung
1
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in
einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer
Hitze ca. 5 Min. andünsten.2
Den Risottoreis
zugeben und weitere ca. 5 Min. anschwitzen. Mit
Brühe ablöschen, sodass der Reis gerade bedeckt
ist, und einkochen lassen. Den Vorgang etwa 5-mal
wiederholen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz
erreicht hat. Dabei regelmäßig rühren.3
In der
Zwischenzeit den Bärlauch waschen, die Stiele entfernen
und die Blätter mit etwas Brühe fein pürieren.4
Das Bärlauch-Püree, die Butter und den Parmesan
unter das Risotto rühren. Mit Salz abschmecken,
auf Tellern anrichten und zum Schluss mit Kräuter-
Blüten und ggf. Parmesansplittern toppen.5
Tipp: Frischer Bärlauch kann durch getrockneten
Bärlauch (ca. 2 TL) ersetzt werden.Produktempfehlungen
Topping für Butter, Aufstrich, Salate und mehr.
Genuss auf den ersten Blick: Kornblumen, Ringelblumen und Rosenblüten machen den optischen Reiz dieser bunten Mischung aus. Und für das würzig-frische Einmal-querbeet-Aroma sorgen klassische Gartenkräuter, unterstützt von Bärlauch und Zwiebel. Ob im Salat oder als dekorative Abrundung Ihrer Sommerküche: Die Kräuter-Blüten machen Appetit auf mehr.
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Für Dips, Kräuterbutter, Pasta, Omelett und mehrIn europäischen Wäldern heimisch, kann Bärlauch im Frühjahr große, duftende Teppiche bilden. Genießen Sie dieses Frühlingsgefühl das ganze Jahr. Das milde Knoblaucharoma des Bärlauchs passt gut zu Dips, Suppen und Soßen.
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