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Zutaten

100 g
weiße Riesenbohnen
100 g
bunte Riesenbohnen
450 g
grüne Riesenbohnen (tiefgekühlt oder frisch)
1
Zwiebel
5 EL
Weißweinessig
4 EL
Olivenöl
2 TL
Rohrzucker
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Zubereitung

1

Am Vortag: Die weißen Riesenbohnen abspülen und in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen.

2

Die weißen und bunten Riesenbohnen in heißem Wasser ohne Salz ca. 60-70 Min. kochen, bis sie gar sind, abgießen und gelöste Häutchen heraussammeln.

3

Die Zwiebel vierteln und dann in feine Scheiben schneiden.

4

Die grünen Bohnen, wenn tiefgekühlt, ca. 10 Min. kochen. Frische Bohnen kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Nach dem Kochen mit Eiswasser abschrecken.

5

In einer Salatschüssel Salatdressing mit Essig, Öl und Zucker verrühren. Zwiebel und Bohnen dazugeben und vorsichtig vermengen.

6

Das Ganze mindestens 2 Std. durchziehen lassen.

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