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Zutaten

Rösti:
300 ml
Wasser
5 TL
Gemüsebrühepulver
150 g
Quinoa
400 g
Möhren
450 g
Kartoffeln
2
Eier
4 EL
Vollkornweizenmehl
2 EL
Crème fraîche
Olivenöl zum Braten
Quark
300 g
Speisequark 20%
0.3
Gurke, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
1 TL
Petersilie
4 EL
Milch oder Mineralwasser
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Zubereitung

1

Quinoa waschen.

2

Wasser und Brühe zusammen aufkochen, Quinoa hineingeben und15 Min. auf niedriger Temperatur köcheln lassen.

3

Danach den Topf vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

4

Möhren und Kartoffeln schälen und grob raspeln.

5

Eier, Mehl und Crème fraîche mit dem Gemüse vermischen. Quinoa abgießen und unterheben.

6

Mit Kräutersalz und Buntem Pfeffer abschmecken.

7

Olivenöl in eine große Pfanne geben und jeweils 2 gehäufte EL der Mischung zu einem Rösti backen.

8

Für den Quark, alle Zutaten zu einem cremigen Dip vermischen. Die Frühlingsrösti mit dem Kräuterquark servieren.

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