Bunte Frühlingsrösti mit grüngetupftem Kräuterquark
Zutaten
Rösti:
300
ml
Wasser
5
TL
Gemüsebrühepulver
150
g
Quinoa
400
g
Möhren
450
g
Kartoffeln
2
Eier
4
EL
Vollkornweizenmehl
2
EL
Crème fraîche
Olivenöl zum Braten
Quark
300
g
Speisequark 20%
0.3
Gurke, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
0.5
TL
1
TL
Petersilie
2
TL
4
EL
Milch oder Mineralwasser
Zubereitung
1
Quinoa waschen.
2
Wasser und Brühe zusammen aufkochen, Quinoa hineingeben und15 Min. auf niedriger Temperatur köcheln lassen.
3
Danach den Topf vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
4
Möhren und Kartoffeln schälen und grob raspeln.
5
Eier, Mehl und Crème fraîche mit dem Gemüse vermischen. Quinoa abgießen und unterheben.
6
Mit Kräutersalz und Buntem Pfeffer abschmecken.
7
Olivenöl in eine große Pfanne geben und jeweils 2 gehäufte EL der Mischung zu einem Rösti backen.
8
Für den Quark, alle Zutaten zu einem cremigen Dip vermischen. Die Frühlingsrösti mit dem Kräuterquark servieren.
