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Zutaten

200 ml
Wasser
100 g
Rohrzucker
70 g
Puderzucker
3
Eigelb
250 ml
angeschlagene süße Sahne
200 ml
brauner Rum
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Zubereitung

1

Zimtstangen mit Wasser und Kaffee aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und ca. 10 Min. ziehen lassen, anschließend durch eine Filtertüte abgießen.

2

Die Kaffeeflüssigkeit in den Topf zurückgeben und den Rohrzucker darin auflösen. Langsam erhitzen und 10-12 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine Art dünner Sirup entsteht. Anschließend abkühlen lassen. Vorsicht: Der Sirup wird noch zähflüssiger, wenn er erkaltet.

3

Vanille, Puderzucker und Eigelbe zu einer Creme verrühren und die angeschlagene Sahne vorsichtig damit vermengen.

4

Langsam unter leichtem Rühren den Rum einfließen lassen und anschließend den Kaffeesirup dazugeben. Hält sich im Kühlschrank einige Tage.

5

Vor dem Verzehr schütteln, da sich der Likör manchmal trennt.

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