Frühlingshafter Blattsalat mit Himbeervinaigrette
Zutaten
Salat:
1.5
Blattsalate (z. B. Lollo bionda)
250
g
Kirschtomaten
0.5
Salatgurke
Vinaigrette:
10
EL
Olivenöl
8
EL
weiße Crema di Balsamico
4
EL
Wasser
150
g
Himbeeren (frisch oder TK)
2
TL
0.5
TL
Wer mag:
200
g
feste Ziegenfrischkäserolle
2
EL
milder flüssiger Honig
Zubereitung
1
Salate waschen, schleudern und zupfen.
2
Kirschtomaten waschen und vierteln.
3
Gurke waschen und in Viertelscheiben schneiden.
4
Das Gemüse mischen.
5
Die Himbeeren in einem hohen Rührtopf mit dem Mixstab pürieren. Übrige Zutaten dazugeben und mit dem Mixstab verrühren.
6
Ziegenkäse in vier Scheiben teilen, in eine Auflaufform legen und den Honig darüber geben. Anschließend bei 200° C im Backofen auf der mittleren Schiene 10-15 Min. backen, bis der Käse leicht gebräunt ist und zu zerlaufen anfängt.
7
Zum Servieren den Salat auf 4 Teller verteilen, die Vinaigrette darüber geben und den heißen Ziegenkäse obendrauf setzen. Dazu ein leichtes Brot servieren.
