Frühlingshafter Blattsalat mit Himbeervinaigrette

Schwierigkeitsgrad

einfach

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einfach

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Zutaten

Salat:

1.5

Blattsalate (z. B. Lollo bionda)

250 g

Kirschtomaten

0.5

Salatgurke

Vinaigrette:

10 EL

Olivenöl

8 EL

weiße Crema di Balsamico

4 EL

Wasser

150 g

Himbeeren (frisch oder TK)

2 TL

Salatgewürz

0.5 TL

Meersalz

Etwas

Pfeffer bunt

Wer mag:

200 g

feste Ziegenfrischkäserolle

2 EL

milder flüssiger Honig

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Zubereitung

Salate waschen, schleudern und zupfen.

Kirschtomaten waschen und vierteln.

Gurke waschen und in Viertelscheiben schneiden.

Das Gemüse mischen.

Die Himbeeren in einem hohen Rührtopf mit dem Mixstab pürieren. Übrige Zutaten dazugeben und mit dem Mixstab verrühren.

Ziegenkäse in vier Scheiben teilen, in eine Auflaufform legen und den Honig darüber geben. Anschließend bei 200° C im Backofen auf der mittleren Schiene 10-15 Min. backen, bis der Käse leicht gebräunt ist und zu zerlaufen anfängt.

Zum Servieren den Salat auf 4 Teller verteilen, die Vinaigrette darüber geben und den heißen Ziegenkäse obendrauf setzen. Dazu ein leichtes Brot servieren.

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