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Zutaten

200 g
Mehl
400 ml
Milch
3
Eier
1 Etwas
1 Kleine(s)
Möhre
1
gelbe Paprika
1
rote Paprika
1 Kleine(s)
Zucchini
1
rote Zwiebel
250 g
Ricotta
50 g
geriebener Parmesankäse
1 Etwas
Butter
1 Etwas
Olivenöl
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Zubereitung

1

Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180° C (Heißluft 160° C).

2

Die Zutaten Mehl, Milch, Eier, Gartenkräuter und etwas Meersalz für den Teig in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Teig ca. 15 Min. stehen lassen.

3

Möhre, Paprika, Zucchini und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse-Streifen zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken.

4

Ricotta und Quarkgewürz verrühren. Gemüse unterheben.

5

Margarine in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig 8 Crêpes ausbacken (auf beiden Seiten goldbraun).

6

Füllung auf den Crêpes verteilen, diese 2 x zuklappen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Crêpes mit Öl beträufeln und mit Parmesankäse bestreuen.

7

Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen.

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