Gemüse-Crêpes
Zutaten
Zubereitung
Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180° C (Heißluft 160° C).
Die Zutaten Mehl, Milch, Eier, Gartenkräuter und etwas Meersalz für den Teig in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren. Teig ca. 15 Min. stehen lassen.
Möhre, Paprika, Zucchini und Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse-Streifen zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz abschmecken.
Ricotta und Quarkgewürz verrühren. Gemüse unterheben.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig 8 Crêpes ausbacken (auf beiden Seiten goldbraun).
Füllung auf den Crêpes verteilen, diese 2 x zuklappen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Crêpes mit Öl beträufeln und mit Parmesankäse bestreuen.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen.
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