Handbrot

Für den Teig die Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und unter Rühren darin auflösen. Den Zucker, 1 TL Öl und das Salz dazugeben. Dann das Mehl hinzufügen und alles etwa 10 Min. lang kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Min. gehen lassen.

Für die Füllung die Pilze vierteln und in einer Pfanne in 1 EL Öl anbraten. Zum Schluss mit Veggie-Küche würzen und abkühlen lassen.

Ofen auf 240° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig in Backblechgröße ausrollen und die Hälfte des Goudas in einer Linie mittig darauf verteilen. Eine Längsseite des Teigrechtecks einschlagen, sodass der Käse bedeckt ist. Nun die Champignons und den restlichen Käse daraufgeben und die andere Seite vollständig darüberklappen, ähnlich wie bei einem Apfelstrudel. Nochmals mit einem Tuch abdecken und weitere 10 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Das Brot oberflächlich in 4 gleich große Abschnitte teilen (mit dem Messerrücken eindrücken) und die einzelnen Abschnitte oben der Länge nach leicht einritzen, damit nach dem Backen etwas Füllung zum Vorschein kommt. Dann 20 Min. im Ofen bei 200° C knusprig backen. Nach dem Backen 10 Min. abkühlen lassen, anschließend auseinanderschneiden.

Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Die fertigen Handbrote mit je einem Klecks Schmand und etwas Frühlingszwiebel servieren.