Herzhafte Crema Catalana
Zutaten
Zubereitung
Mascarpone und Manchego im Topf erhitzen und köcheln lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann die Sahne hinzufügen.
5 Min. abkühlen lassen, mit der Thai-Küche würzen und nach und nach die Eigelbe unterrühren.
Backofen auf 110° C vorheizen.
Die Masse durch ein Sieb streichen und in feuerfeste Schälchen füllen.
Schälchen im Wasserbad in den Backofen stellen und je nach Füllhöhe (1,5-3 cm) ca. 40-60 Min. stocken lassen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und mit einem Flambiergerät karamellisieren. Alternativ kann die Creme auch mit dem Zucker für kurze Zeit im Backofen unter den Grill.
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