Herzhafte Crema Catalana
Zutaten
250
g
Mascarpone
200
ml
Sahne
140
g
geriebener Manchego
6
Eigelb
1
TL
1
Etwas
Rohrzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1
Mascarpone und Manchego im Topf erhitzen und köcheln lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann die Sahne hinzufügen.
2
5 Min. abkühlen lassen, mit der Thai-Küche würzen und nach und nach die Eigelbe unterrühren.
3
Backofen auf 110° C vorheizen.
4
Die Masse durch ein Sieb streichen und in feuerfeste Schälchen füllen.
5
Schälchen im Wasserbad in den Backofen stellen und je nach Füllhöhe (1,5-3 cm) ca. 40-60 Min. stocken lassen.
6
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
7
Vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und mit einem Flambiergerät karamellisieren. Alternativ kann die Creme auch mit dem Zucker für kurze Zeit im Backofen unter den Grill.
