Käsekuchen-Kekse
Zutaten
Zubereitung
Entweder Haferkekse, Mehl, Backpulver, weiche Butter, 100 g Rohrzucker und 1 Eiweiß in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten oder die Kekse mit der Küchenreibe oder dem Nudelholz zermahlen und dann mit den restlichen Teigzutaten verkneten.
Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Frischkäse, 30 g Rohrzucker, Bourbon-Vanillezucker und geriebene Zitronenschale für die Füllung bis auf die Schokolade in eine Schüssel geben und verrühren. Die Schokolade hinzugeben und unterheben.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Fingern so plattdrücken, dass außen ein kleiner Rand entsteht, wie ein Mini-Tortenboden.
Die Füllung gleichmäßig auf alle Kekse verteilen und glattstreichen.
Auf der oberen Schiene ca. 12–14 min backen.
