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Zutaten

120 g
Haferkekse
130 g
Mehl
1.5 TL
Backpulver
125 g
weiche Butter
130 g
Rohrzucker
1
Eiweiß
100 g
Frischkäse
1 TL
geriebene Zitronenschale
25 g
Schokolade, gehackt
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Zubereitung

1

Entweder Haferkekse, Mehl, Backpulver, weiche Butter, 100 g Rohrzucker und 1 Eiweiß in einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten oder die Kekse mit der Küchenreibe oder dem Nudelholz zermahlen und dann mit den restlichen Teigzutaten verkneten.

2

Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

3

Frischkäse, 30 g Rohrzucker, Bourbon-Vanillezucker und geriebene Zitronenschale für die Füllung bis auf die Schokolade in eine Schüssel geben und verrühren. Die Schokolade hinzugeben und unterheben.

4

Den Backofen auf 180° C vorheizen.

5

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Fingern so plattdrücken, dass außen ein kleiner Rand entsteht, wie ein Mini-Tortenboden.

6

Die Füllung gleichmäßig auf alle Kekse verteilen und glattstreichen.

7

Auf der oberen Schiene ca. 12–14 min backen.

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