Karottenkuchen mit Pumpkin Spice
Zutaten
350
g
geschälte, geraspelte Möhren
200
g
gemahlene Mandeln
200
g
Dinkelmehl
2
TL
Backpulver
250
g
Zucker
4
Eier
100
ml
Sonnenblumenöl
2
EL
Saft oder Milch
1
Pack
180
g
Puderzucker
2
EL
Saft oder Zitronensaft
Zubereitung
1
Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2
Viereckige Springform mit Backpapier auslegen (36cm x 24cm).
3
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
4
Eigelb mit Zucker, Öl und Saft oder Milch verrühren. Möhren mit Mehl, Mandeln, Pumpkin Spice und Backpulver hinzugeben und kurz durchrühren. Eiweiß unter den Teig heben.
5
Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. backen, Stäbchenprobe machen, in der Form auskühlen lassen.
6
Für die Glasur Puderzucker mit 2-3 EL Saft mischen und über den Kuchen gießen. Je weniger Flüssigkeit, desto zähflüssiger wird der Guss.
Falls keine eckige Springform zur Hand ist, geht auch eine Runde Form mit Durchmesser 26 cm. Hier verlängert sich die Backzeit um 10 Minuten. Für ein großes Blech die Menge x 1,5 nehmen.
