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Zutaten

500 g
Dinkelmehl Type 1050
1.5 TL
1 Paket(e)
Trockenhefe
1 TL
Zucker
100 ml
warmes Wasser
100 ml
Milch
1 EL
Tomatenmark
50 g
getrocknete Tomaten (in Öl oder eingeweicht)
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Zubereitung

1

Das Mehl in eine Schüssel geben, Pizzagewürz untermischen und mit der Faust eine Kuhle hineindrücken.

2

Auf den Rand der Kuhle das Salz geben. Wasser und Milch mischen – die Mischung sollte dann lauwarm sein.

3

In die Kuhle Hefe und Zucker füllen und mit mind. der Hälfte des Milchwassers übergießen. Im Rest das Tomatenmark lösen.

4

Das Teig-Gemisch ca. 10 Minuten ruhen lassen, anschließend unter Zugeben der restlichen Flüssigkeit zu einem glatten Hefeteig verkneten.

5

Den Teig eine gute Stunde bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

6

Die Tomaten klein schneiden und in den Teig einkneten.

7

Einen Brotlaib aus dem Teig formen, auf ein Backblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) legen, abdecken und nochmals ca. 20–30 Minuten gehen lassen.

8

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220° C vorheizen. Dann das Brot ca. 30 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

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