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Zutaten

500 g
Möhren
1
mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
1
Apfel
850 ml
Wasser
1 EL
Akazienhonig
Etwas
Öl zum Anbraten
0.5
Becher süße Sahne
1 Messerspitze(n)
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Zubereitung

1

Die Möhren und den Apfel putzen und fein würfeln.

2

Die Zwiebel in Öl im Suppentopf glasig dünsten.

3

Möhren und Apfel dazugeben, kurz anrösten, mit dem Wasser ablöschen, mit Salz und gar kochen (ca. 15 Min.).

4

Die Sahne mit dem Honig, der Vanille und den Gewürzen steif schlagen und kalt stellen.

5

Anschließend die Suppe pürieren und mit Ingwer und Koriander ggf. nachwürzen.

6

Direkt vor dem Servieren die Suppe in die Suppenteller geben und jeweils einen guten Klecks von der Sahne darauf geben.

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