Rhabarber-Baiser-Torte mit Ingwer
Zutaten
600
g
Rhabarber
1
TL
Ingwer
140
g
Margarine, weich
1
Paket(e)
140
g
Zucker
5
Eier
70
g
Speisestärke
140
g
Mehl
1.5
TL
Backpulver
200
g
Zucker
Saft einer halben Zitrone
1
Prise(n)
Zubereitung
1
Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze)
vorheizen.2
Den Rhabarber an den
Enden abschneiden. Dabei die sich lösende
Schale mit abziehen. Anschließend die
Stangen waschen und in ca. 1 cm große Stücke
schneiden. Mit dem Ingwer marinieren.3
Die Margarine mit Vanillezucker und
Zucker schaumig schlagen. 3 Eier trennen,
das Eiweiß beiseitestellen. Die beiden ganzen
Eier sowie die Eigelbe nach und nach
unter die Margarine-Zucker-Masse rühren.4
Speisestärke, Mehl und Backpulver zu
der Masse geben und alles ca. 2 Min. zu einem
cremigen Teig verrühren.5
Den Teig in
eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen.
Die Rhabarberstücke darauf verteilen
und im Backofen ca. 40 Min. backen.6
Nach 30 Min. Backzeit das Baiser vorbereiten.
Für das richtige Verhältnis das Eiweiß abwiegen und dann die doppelte Menge
Zucker bereithalten (z. B. 216 g bei 108 g Eiweiß).7
Das Eiweiß mit einer Prise Salz halb
steif schlagen, dann den Zucker nach und
nach einrieseln lassen. Zum Schluss den Zitronensaft
zugeben und die Masse noch so
lange schlagen, bis sie steif ist und sich der
Zucker vollständig aufgelöst hat.8
Nach
40 Min. Backzeit die Torte aus dem Ofen
nehmen, die Baisermasse gleichmäßig darauf
verteilen und weitere 20 Min. backen.
Währenddessen den Ofen nicht öffnen.
Anschließend den Ofen ausschalten, öffnen
und die Torte kurz ruhen lassen. Das Baiser
vorsichtig mit einem Messer vom Rand
lösen und die Torte in der Form bis zur gewünschten
Temperatur auskühlen lassen.9
Tipp: Für das Baiser weißen Zucker nehmen.Produktempfehlungen
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