Schwarze Linsensuppe

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zutaten

250 g

Beluga-Linsen, getrocknet

750 ml

Wasser

125 g

geschälte Pastinake

125 g

geschälte Möhren

75 g

geputzter Staudensellerie

0.5 TL

Kräutersalz

1 TL

Petersilie

1 TL

Pfeffer schwarz

3 EL

dunkle Crema di Balsamico

Etwas

Olivenöl zum Anbraten

80 g

geräucherter Schinken, in feine Streifen geschnitten

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Zubereitung

Möhren und Pastinake in feinste Streifen schneiden oder grob raspeln.

Die Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, ca. 3 mm dick.

Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen.

Die Linsen mit dem Wasser in den Suppentopf geben, kurz aufkochen und 10-15 Min. bei mittlerer Hitze garen lassen.

Jetzt das Gemüse wieder zufügen und weitere 10-15 Min. garen.

Kräutersalz und Petersilie hinzufügen und gut verrühren.

Zum Schluss die Crema di Balsamico unterrühren.

Die Suppe von der Platte nehmen und eine kleine Pfanne daraufstellen. Den Schinken bzw. die Seitanwürstchen hineingeben und anrösten. Dabei die Platte ausschalten, sobald die Pfanne heiß ist und die Resthitze zum Rösten nutzen.

Die Suppe in Teller geben und den Schinken bzw. die Würstchen mittig auf die Teller verteilen.

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