Tarte Tartin mit Rhabarber und Ingwer

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Zutaten

Für die Füllung:

4 Stängel

Rhabarber

1 TL

Ingwer, gemahlen

80 g

Zucker

30 g

Butter

Für den Mürbeteig:

300 g

Mehl

200 g

Butter

50 g

Zucker

1 Prise(n)

Meersalz

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Zubereitung

Mehl, Zucker und Butter gut miteinander verkneten. Ei und Salz dazugeben und weiterkneten. Teig in einem geschlossenen Gefäß ca. 30 Min. kalt stellen.

Rhabarber putzen, schälen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Tarteform mit Backpapier auslegen.

In einem Topf den Zucker langsam karamellisieren. Wenn der Zucker geschmolzen und etwas braun ist, Butter und Ingwer dazugeben.

Die Karamellmasse vorsichtig in die Tarteform gießen und verteilen. Rhabarberstücke auf die Masse setzen.

Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen und den Rhabarber komplett bedecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-/ Unterhitze ca. 40 Min. backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Hilfe eines Tellers stürzen.

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