Zimtpralinen
Zutaten
Zubereitung
Die "Vollmilch Kuvertüre" hacken oder reiben, dann den Zimt unterheben.
Die "Bitter Kuvertüre" ebenfalls hacken oder reiben.
Die Form so mit Backpapier auslegen, dass an den Längsseiten das Papier etwas aus der Form heraussteht.
Die Sahne aufkochen, heiß zur "Vollmilch Kuvertüre" geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Falls sich die Schokolade nicht ganz auflöst, die Schüssel in ein Wasserbad stellen und unter Rühren so lange schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Masse in die Form geben und glatt streichen. Mit einer Folie leicht abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Masse durchgehärtet ist, diese aus der Form heben und auf ein Brett mit Backpapier stürzen. Das nun oben aufliegende Papier entfernen.
Ca. 5 EL "Bitter Kuvertüre" im Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen (optimal sind ca. 30-35° C).
Den Schokoblock mit der "Bitter-Kuvertüre" bestreichen. Wenn die Schokolade gehärtet ist, den Block erneut umdrehen und mit einem warmen, trockenen scharfen Messer 5x längs und 6x quer zerschneiden.
Die restliche "Bitter Kuvertüre" in 2 Portionen schmelzen und jeweils die Hälfte der Pralinen damit bepinseln. Wenn diese fertig schokoliert sind, mit einem Messer auf ein Backpapier legen und fest werden lassen. Die Pralinen gekühlt aufbewahren. Haltbarkeit bei frischer Sahne ca. 2 Wochen.
