Zwiebelbrot mit Tomaten

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Zutaten

500 g

Dinkelmehl Typ 1050

1 Paket(e)

Trockenhefe

1.5 TL

Zucker

1.5 TL

Fleur de Sel

2 EL

Zwiebeln rot & weiß

100 ml

warmes Wasser

100 ml

warme Milch

1.5 EL

Tomatenmark

50 g

getrocknete Tomaten in Öl

2 TL

Pizzagewürz

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Zubereitung

Das Mehl und 1 TL Zucker in eine Schüssel geben. Das Pizzagewürz und die Zwiebeln untermischen und mit der Faust eine Kuhle hineindrücken. Auf dem Rand das Salz verteilen.

Wasser, Milch und Tomatenmark vermischen. Hefe und ½ TL Zucker in die Kuhle geben und mit der Hälfte der Flüssigkeit übergießen und vermischen.

Das Ganze ca. 10 Min. gehen lassen (es sind deutliche Blasen sichtbar), anschließend unter Zugabe der restlichen Flüssigkeit zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.

Den Teig 1 gute Std. bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Tomaten klein schneiden und in den Teig kneten.

Aus dem Teig einen Brotlaib formen, diesen auf ein Backblech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) legen, abdecken und nochmals 20-30 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220° C vorheizen. Dann das Brot ca. 30 Min. backen.

„Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.“

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