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Zutaten

250 g
Mascarpone
200 ml
Sahne
140 g
geriebener Manchego
6
Eigelb
1 Etwas
Rohrzucker zum Bestreuen
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Zubereitung

1

Mascarpone und Manchego im Topf erhitzen und köcheln lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann die Sahne hinzufügen.

2

5 Min. abkühlen lassen, mit der Thai-Küche würzen und nach und nach die Eigelbe unterrühren.

3

Backofen auf 110° C vorheizen.

4

Die Masse durch ein Sieb streichen und in feuerfeste Schälchen füllen.

5

Schälchen im Wasserbad in den Backofen stellen und je nach Füllhöhe (1,5-3 cm) ca. 40-60 Min. stocken lassen.

6

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

7

Vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und mit einem Flambiergerät karamellisieren. Alternativ kann die Creme auch mit dem Zucker für kurze Zeit im Backofen unter den Grill.

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