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Zutaten

100 g
Glasnudeln
0.5
Rotkohl, kleiner
0.5 Kopf
Eisbergsalat
0.5
Gurke
1
Möhre
0.5
Mango
3
Lauchzwiebeln
200 g
Tofu oder Hähnchenfilet
50 g
Erdnüsse, geröstet
2 EL
Reisessig
3 EL
Sesamöl
1 EL
Ahornsirup
2 EL
Sojasoße
2 EL
Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Etwas
1
Limette
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Zubereitung

1

Glasnudeln mittig durchbrechen und nach Packungsanweisung zubereiten. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und anschließend in 1 EL Sesamöl schwenken.

2

Rotkohl und Möhre in feine Streifen schneiden. Eisbergsalat, Gurke und Mango in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

3

Tofu bzw. Hähnchen würfeln. Aus 1 EL Öl, 1 TL Thai-Küche und etwas Salz eine Marinade anrühren und den Tofu / das Fleisch damit marinieren. Anschließend in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl scharf anbraten.

4

Für das Dressing den Reisessig, das restliche Sesamöl, den Ahornsirup, die Sojasoße sowie das Chilipulver und das Korianderblatt verrühren.

5

In einer großen Schüssel das Gemüse mit der Mango, den Glasnudeln, dem Tofu bzw. Hähnchen und dem Dressing vermengen.

6

Die Erdnüsse hacken und darüber verteilen. Die Limette in Spalten schneiden und dazureichen.

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